Laat mij toch slorpen van dat rode!

In het oude Israël was aartsvader een prominente positie. Maar goed beschouwd hadden die aartsvaderen het zo jofel niet. Ze moesten toegeven aan de nukken van een jaloerse, psychotische en wispelturige god, ze hadden voortdurend gelazer met vrouwen, kinderen, schoonouders, slangen en hun personeel. Hun brood aten ze in het zweet huns aanschijns, de vervloekte grond bracht enkel doornen en distels voort. Als het slecht weer was waren ze gedwongen tot scheepsbouw en dierverzorging op ongeprecedenteerde schaal.

Dat lijkt verdomd veel op werk. We moeten ernstig twijfelen aan het verstand van iemand die zo’n klus ambieert. Toch is er zo’n figuur bekend. Jakob was eigenlijk helemaal geen echte aartsvader: hij had met list, bedrog en ellebogenwerk zijn oudere tweelingbroer Esau het eerstgeboorterecht afhandig gemaakt.

In bijbelse kringen gaat Jakob door voor sluw, of zelfs clever. In het bedrijfsleven van tegenwoordig zou zo’n ventje het vermoedelijk tot tweedelijns manager hebben geschopt. Maar ere wie ere toekomt: Esau had het een stuk beter geschoten. ‘Wat heb ik aan een taaie job,’ dacht hij, ‘terwijl ik ook nog loop te rammelen van de honger?’

Daarom verkocht hij zijn aartsvaderschap, en alle daarmee samenhangende ellende, aan zijn broer. Niet voor goud, niet voor vrouwen, maar voor een bord rode linzensoep. Wat zal hij gelachen hebben. Want mediterrane linzensoep, die is niet mis. Daar gaan we:

2 forse rode uien
4 tenen knoflook
Olijfolie
Zwarte peper
Zout
1 paprika
1 tl. djinten
2 tomaten
1 blikje tomatenpuree
1 1/2 liter groentebouillon
2 kruidnagelen
1 laurierblad
1 klein gedroogd chilipepertje
325 gram rode linzen
2 aardappelen (vastkokend)
1 citroen
Feta
Verse koriander

Zet een lekker grote soeppan op hoog vuur en giet er 2-3 eetlepels olijfolie in. Fruit hierin de fijngesneden rode uien en knoflook. Bestrooi dit geheel met zwarte peper uit de molen (naar smaak, flink wat dus) en een beetje zout. Zet wanneer de uien zacht worden het vuur iets lager en voeg de gesnipperde paprika toe. Strooi hier overheen een flinke theelepel djinten. Djinten is een grote smaakmaker in deze soep, zonder gaat het niet. Wees dus niet al te zuinig, maar overdrijf het ook niet! Snijd, terwijl deze boel vrolijk suddert, de tomaten in blokjes, open het blikje tomatenpuree en laat deze nog even meefruiten.

Voeg vervolgens anderhalve liter bouillon toe (liefst groentebouillon; kippe- of runderbouillon mag ook maar heeft een overheersender smaak) en laat daarin twee kruidnagelen, een laurierblaadje en een klein, gedroogd chilipepertje zwemmen. Mocht je die pepertjes niet in huis hebben: een theelepeltje sambal oelek doet wonderen. Voeg tenslotte 325 gram linzen – nattevingerwerk volstaat hier – en de twee geschilde, in blokjes gesneden piepers toe. Knijp er, zodra de hele boel weer kookt, een halve citroen boven uit (de andere helft nog even bewaren), voeg eventueel een beetje zout toe (de bouillon is al aan de zoute kant, pas op hè!) en laat de soep op zacht vuur ongeveer 45 minuten doorkoken.

Haal daarna de kruidnagelen en het laurierblad eruit, het pepertje mag je laten zitten. Vermoedelijk is het toch onvindbaar. Al te koppige groenten, die na deze behandeling nog iets van structuur vertonen, gaan we te lijf met de staafmixer, zodat een mooie, gladde soep ontstaat. Als je geen staafmixer bezit: niet getreurd. Probeer het bijvoorbeeld eens met een garde, een eierklutser of wrijf, in het ergste geval, de soep door een zeef. (En nou nooit meer zeggen dat je van mijn recepten geen spierballen krijgt.)

Het resultaat giet je in forse soepkommen en garneer je met verbrokkelde feta en fijngesneden verse koriander. Natuurlijk vraag je je af wat je met de andere helft van die citroen moet doen. Die serveer je erbij, zodat mensen die de soep niet fris genoeg vinden (tiens!) er nog wat citroensap aan kunnen toevoegen. Serveren met stok- of Turks brood, een lekkere rucolasalade en een goed glas rooie wijn.

Deze soep kun je zowel op warme zomerdagen als op koude winteravonden nuttigen, hij is dus uitermate geschikt voor de lente en de herfst. Een gratis advies: maak niet de vergissing om hem als voorgerecht te gebruiken. Dat kan natuurlijk wel, maar dan blijf je geheid met het hoofdgerecht zitten.

En voor het geval je een mooie functie in de aanbieding hebt, tant pis: deze soep is niet te koop.